Poupeton d’agneau à l’huile L’Originelle de Leos

POUPETON D’AGNEAU A L’HUILE H DE LEOS L’ORIGINELLE
Restaurant Le Chineur – L’Isle sur la Sorgue

Découvrez le poupeton d’agneau, un plat riche en saveurs où les aubergines fondantes se marient à la perfection avec le sauté de veau, le tout relevé par une pointe de cumin et servi avec un coulis de tomates vibrant, pour un repas qui ravira vos papilles.

PRÉPARATION
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et mettez-les au four après les avoir badigeonnées d’huile d’olive (180°) jusqu’à ce que le chair soit molle.
Séparez la chair de la peau et réservez la peau des aubergines.
Mélangez la chair des aubergines avec les jaunes d’œufs, de l’ail émincé, le persil émincé et le cumin et le sauté d’agneau.
Prenez un moule à charlotte, badigeonner les bords avec de l’huile d’olive et utilisez les peaux d’aubergines pour tapisser le moule.
Versez le mélanger aubergines et sauté d’agneau. Recouvrez de peau d’aubergines et mettez au four 30mn.
Démoulez délicatement et servez avec un coulis de tomates

Régalez-vous !