CONFITURE ARTISANALE DE CLÉMENTINES DE CORSE AU THYM SAUVAGE

Une confiture d’exception où la vivacité solaire des Clémentines de Corse rencontre la fraîcheur du thym du Domaine de Leos. Cuite doucement au chaudron, elle restitue la pulpe juteuse et le zeste délicat dans un style précis et élégant. Une confiture singulière élaborée de manière artisanale entre tradition et terroir.

Cette confiture de clémentines artisanale cuite au chaudron est issue d’une sélection rigoureuse de Clémentines de Corse IGP sélectionnées pour leurs qualités gustatives. Elles sont délicatement sublimées par du thym sauvage, récolté à la main en pleine floraison au cœur du plateau préservé du Domaine de Leos. Élaborée sous le contrôle attentif des équipes du domaine, elle est fabriquée et mise en pot à Robion, à proximité immédiate du domaine, en partenariat avec La Roumanière, une entreprise de l’économie sociale et solidaire engagée.

Attaque vive et fruitée, cœur de bouche pulpeux, zesté, souligné par un trait herbacé fin. Finale longue, nette, tonique et aromatique. La Confiture extra de Clémentines de Corse au thym sauvage offre une alliance singulière entre la vivacité délicate du fruit et la fraîcheur herbacée du thym en fleur.

Exemples d’accords gastronomiques remarquables :
Petit-déjeuner & Goûter : sur du pain de campagne, crêpes, pancakes ou brioche.
Plats : avec un magret de canard rôti, un agneau rôti aux herbes ou un poisson noble grillé.
Fromages : avec brebis et chèvre frais.
Dessert : en garniture de gâteaux au yaourt, génoises, tartes agrumes, glaces et panna cotta.

Qu’est-ce qui caractérise la Clémentine de Corse ?
La clémentine de Corse est naturellement sans pépins, car elle est cultivée en vergers isolés où l’on évite toute pollinisation croisée avec d’autres agrumes. C’est la seule clémentine produite en France et, surtout, la seule clémentine d’Europe à être commercialisée avec ses feuilles encore attachées.

Qu’est-ce qu’une confiture de clémentines artisanale ?
Une confiture de clémentines artisanale repose sur un savoir-faire traditionnel : fabrication en petites quantités, sélection rigoureuse de fruits frais, cuisson douce pour révéler toute la palette aromatique. La Confiture Extra de Clémentines de Corse au Thym Sauvage illustre parfaitement cette démarche avec sa cuisson au chaudron qui restitue la pulpe juteuse et le zeste délicat, sa composition transparente (70 % de clémentines IGP, thym sauvage du domaine, sucre de canne) et son refus catégorique des raccourcis industriels : aucun conservateur, colorant, additif, arôme artificiel ou gélifiant. Le fruit dans toute sa vérité.

Qu’est-ce qu’une confiture de clémentines extra ?
Le label “extra” garantit une teneur minimale de 45 % de fruits selon la législation européenne. Avec 70 % de Clémentines de Corse IGP, cette confiture du Domaine de Leos dépasse largement ce standard pour offrir une intensité gustative rare