LES HUILES D'OLIVE

Nos huiles d'olive artisanales haut de gamme

Huile d'olive L’Originelle extra vierge

Notre cuvée signature, née des meilleurs terroirs et des premières olives de saison, est “triturée” au moulin dans les 24 heures suivant la récolte. Cette huile d’olive L’Originelle extra vierge française dévoile des arômes frais et herbacés puissants, relevés par une amertume parfaitement maîtrisée. Son équilibre parfait sublimera vos plats de l’entrée au dessert.

Huile d'olive Fruité mûr

Issue d'olives récoltées à pleine maturité, cette cuvée d’huile d’olive H de Leos Fruité mûr au caractère généreux enchante par ses notes de fruits rouges, de pommes mûres et de fleurs. Idéale pour révéler la douceur des légumes rôtis ou marier la force d'un fromage de chèvre frais. Les huiles « fruité mûr » se consomment crues et cuites. Elles se marient parfaitement avec les mets sucrés et salés.

Huile d'olive Fruité vert

La fraîcheur de nos oliviers est capturée en bouteille. Récoltée et pressée très tôt à partir d'olives vertes, avec sa fine amertume caractéristique et ses arômes végétaux d’artichaut, l’huile d’olive H de Leos Fruité vert se consomme majoritairement crue pour profiter de son goût exceptionnel.

Huile d'olive maturée

Une création audacieuse au goût “à l’ancienne” : des olives sélectionnées reposent en atmosphère contrôlée (absence d'air et de lumière) pendant plusieurs jours avant extraction lente à froid. Grâce à ce processus encadré par l'Appellation d'Origine Protégée (AOP Provence), notre huile d’olives H de Leos maturées développe une saveur intense, aux nuances de cacao et de tapenade noire, et de vanille. Beaucoup de nos clients sont des amoureux inconditionnels de ces huiles dont le goût à l’ancienne enchante les plats comme aucune autre.  Nous vous conseillons de déguster cette huile à froid, en touche finale sur tous types de plats (sucrés comme salés).

Bon à savoir / FAQ

Quelle est la meilleure huile d’olive pour la santé ?

Toutes nos huiles extra vierges répondent aux critères clés des huiles reconnues comme bonnes pour la santé à savoir :
- Première pression à froid, sans raffinage ni additifs ;
- Teneur élevée en acides gras monoinsaturés (oméga-9) et en polyphénols : antioxydants naturels aux effets anti-inflammatoires et cardioprotecteurs ;
- Acidité faible ≤ 0,8 %, gage de fraîcheur et de qualité ;
- Traçabilité du verger au moulin, gage de pureté et de contrôle.

Ces huiles sont reconnues pour :
- Protéger les cellules du vieillissement ;
- Soutenir les fonctions cognitives ;
- Favoriser une digestion saine.
Notre huile H de Leos Fruité vert, est particulièrement riche en polyphénols.

Quels sont les critères de qualité dans une huile d'olive d’exception ?

Notre intention est d’offrir la plus haute qualité à travers de véritables huiles d’olive de luxe. C’est pourquoi notre charte exige : récolte très tôt dans la saison pour favoriser la puissance aromatique (au détriment du volume), récolte minutieuse par vibration douce des branches, trituration avec pression à froid dans les 24h, filtration de haute qualité, acidité ≤ 0.4% (bien en-deçà du standard légal de 0.8%), certification biologique (Ecocert) et traçabilité parcellaire. Chaque lot est analysé par notre laboratoire.

Qu'est-ce qu'une huile d'olive vierge extra ?

L'appellation "extra vierge" désigne une huile obtenue uniquement par procédés mécaniques, sans traitement chimique, avec une acidité libre ≤ 0.8%. Nos cuvées affichent systématiquement un taux d’acidité inférieur à 0.4%.

Comment choisir votre huile H de Leos selon le plat ?

Voici quelques idées pour cuire ou aromatiser vos plats avec les huiles d’olive H de Leos :
- Apéritifs & crudités : Fruité vert (ou L’Originelle pour plus de douceur)
- Poissons délicats : L’Originelle
- Légumes grillés : Fruité mûr (ou Fruité vert si l’on veut plus d’ardence)
- Salades estivales : Fruité vert
- Gibiers & légumes racines : Olives maturées
Conseil : Ajoutez toujours en fin de cuisson pour préserver ses arômes.

Comment conserver l'huile d'olive ?

Il est conseillé de stocker votre huile d’olive premium dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. La chaleur et le soleil peuvent altérer la qualité de l’huile. C’est pourquoi nous vous proposons des bouteilles en verre foncé, pour protéger des UV. Le froid n’étant pas non plus idéal, il est préférable de conserver votre bouteille dans un endroit entre 12 et 18 °C. La durée recommandée de consommation est de 18 mois après mise en bouteille. Dépassé ce délai, votre huile ne se périme pas, mais même si elle perd ses qualités gustatives.

Comment est produite l’huile d’olive française du Domaine de Leos ?

Notre processus artisanal :
1. Récolte par vibration douce des branches sur filets (octobre-décembre)
2. Tri optique des olives dans les 6 heures
3. Broyage par broyeur à marteaux en inox (température contrôlée)
4. Malaxage à froid (<27°C)
5. Décantation naturelle sans filtration agressive
6. Conservation en cuves inox à l'abri de la lumière.

Nos huiles d'olive artisanales haut de gamme

Huile d'olive L’Originelle extra vierge

Notre cuvée signature, née des meilleurs terroirs et des premières olives de saison, est “triturée” au moulin dans les 24 heures suivant la récolte. Cette huile d’olive L’Originelle extra vierge française dévoile des arômes frais et herbacés puissants, relevés par une amertume parfaitement maîtrisée. Son équilibre parfait sublimera vos plats de l’entrée au dessert.

Huile d'olive Fruité mûr

Issue d'olives récoltées à pleine maturité, cette cuvée d’huile d’olive H de Leos Fruité mûr au caractère généreux enchante par ses notes de fruits rouges, de pommes mûres et de fleurs. Idéale pour révéler la douceur des légumes rôtis ou marier la force d'un fromage de chèvre frais. Les huiles « fruité mûr » se consomment crues et cuites. Elles se marient parfaitement avec les mets sucrés et salés.

Huile d'olive Fruité vert

La fraîcheur de nos oliviers est capturée en bouteille. Récoltée et pressée très tôt à partir d'olives vertes, avec sa fine amertume caractéristique et ses arômes végétaux d’artichaut, l’huile d’olive H de Leos Fruité vert se consomme majoritairement crue pour profiter de son goût exceptionnel.

Huile d'olive maturée

Une création audacieuse au goût “à l’ancienne” : des olives sélectionnées reposent en atmosphère contrôlée (absence d'air et de lumière) pendant plusieurs jours avant extraction lente à froid. Grâce à ce processus encadré par l'Appellation d'Origine Protégée (AOP Provence), notre huile d’olives H de Leos maturées développe une saveur intense, aux nuances de cacao et de tapenade noire, et de vanille. Beaucoup de nos clients sont des amoureux inconditionnels de ces huiles dont le goût à l’ancienne enchante les plats comme aucune autre.  Nous vous conseillons de déguster cette huile à froid, en touche finale sur tous types de plats (sucrés comme salés).

Bon à savoir / FAQ

Quelle est la meilleure huile d’olive pour la santé ?

Toutes nos huiles extra vierges répondent aux critères clés des huiles reconnues comme bonnes pour la santé à savoir : - Première pression à froid, sans raffinage ni additifs ; - Teneur élevée en acides gras monoinsaturés (oméga-9) et en polyphénols : antioxydants naturels aux effets anti-inflammatoires et cardioprotecteurs ; - Acidité faible ≤ 0,8 %, gage de fraîcheur et de qualité ; - Traçabilité du verger au moulin, gage de pureté et de contrôle. Ces huiles sont reconnues pour : - Protéger les cellules du vieillissement ; - Soutenir les fonctions cognitives ; - Favoriser une digestion saine. Notre huile H de Leos Fruité vert, est particulièrement riche en polyphénols.

Quels sont les critères de qualité dans une huile d'olive d’exception ?

Notre intention est d’offrir la plus haute qualité à travers de véritables huiles d’olive de luxe. C’est pourquoi notre charte exige : récolte très tôt dans la saison pour favoriser la puissance aromatique (au détriment du volume), récolte minutieuse par vibration douce des branches, trituration avec pression à froid dans les 24h, filtration de haute qualité, acidité ≤ 0.4% (bien en-deçà du standard légal de 0.8%), certification biologique (Ecocert) et traçabilité parcellaire. Chaque lot est analysé par notre laboratoire.

Qu'est-ce qu'une huile d'olive vierge extra ?

L'appellation "extra vierge" désigne une huile obtenue uniquement par procédés mécaniques, sans traitement chimique, avec une acidité libre ≤ 0.8%. Nos cuvées affichent systématiquement un taux d’acidité inférieur à 0.4%.

Comment choisir votre huile H de Leos selon le plat ?

Voici quelques idées pour cuire ou aromatiser vos plats avec les huiles d’olive H de Leos : - Apéritifs & crudités : Fruité vert (ou L’Originelle pour plus de douceur) - Poissons délicats : L’Originelle - Légumes grillés : Fruité mûr (ou Fruité vert si l’on veut plus d’ardence) - Salades estivales : Fruité vert - Gibiers & légumes racines : Olives maturées Conseil : Ajoutez toujours en fin de cuisson pour préserver ses arômes.

Comment conserver l'huile d'olive ?

Il est conseillé de stocker votre huile d’olive premium dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. La chaleur et le soleil peuvent altérer la qualité de l’huile. C’est pourquoi nous vous proposons des bouteilles en verre foncé, pour protéger des UV. Le froid n’étant pas non plus idéal, il est préférable de conserver votre bouteille dans un endroit entre 12 et 18 °C. La durée recommandée de consommation est de 18 mois après mise en bouteille. Dépassé ce délai, votre huile ne se périme pas, mais même si elle perd ses qualités gustatives.

Comment est produite l’huile d’olive française du Domaine de Leos ?

Notre processus artisanal : 1. Récolte par vibration douce des branches sur filets (octobre-décembre) 2. Tri optique des olives dans les 6 heures 3. Broyage par broyeur à marteaux en inox (température contrôlée) 4. Malaxage à froid (<27°C) 5. Décantation naturelle sans filtration agressive 6. Conservation en cuves inox à l'abri de la lumière.