COFFRET-CADEAU 2 CONFITURES LEOS – FRAMBOISES & ABRICOTS DE PROVENCE AU THYM SAUVAGE

Ce coffret réunit deux confitures extra, élaborées avec une très haute teneur en fruits (70 %) :
– Abricot de Provence au thym, à la douceur pulpeuse et à la chair parfumée et équilibrée, avec des notes de confit d’agrumes et d’amande douce.
– Framboise au thym, à l’intensité franche et à la chair vive et finement acidulée, avec des nuances de fruits rouges et de sous-bois.
La présence du thym sauvage, cueilli à la main sur le plateau du Domaine de Leos, apporte une fraîcheur subtile et une nuance herbacée qui étire la finale..

Cuites au chaudron, sans additifs, ces confitures expriment un bel équilibre entre terroir, intensité aromatique et élégance gourmande, fidèle à l’esprit Leos.

Fruits sélectionnés pour leurs qualités gustatives. Thym sauvage récolté à la main en floraison sur le Domaine de Leos.
Sous le contrôle des équipes du Domaine, cuisson au chaudron et mise en pot à Robion avec La Roumanière, une entreprise de l’économie sociale et solidaire engagée (ESAT).

Abricots de Provence au thym : texture généreuse, douceur charnue, note herbacée fraîche. En bouche, équilibre sucre/acidité propre aux abricots de Provence, finale subtile et ensoleillée.

Framboises au thym : notes de framboise mûre, bouche fraîche et dynamique, nuance herbacée qui étire la finale. Texture pulpeuse, grain fin, équilibre acidité/sucre élégant.

Exemples d’accords gastronomiques remarquables :

Abricots de Provence au thym : 
Petit-déjeuner & goûter : pain de campagne ou brioche, simple ou avec beurre. Crêpes, pancakes.
Plats : relève subtilement volailles et poissons blancs.
Fromages : accord avec fromages frais ou affinés.
Desserts : tartes, sablés, panna cotta.

Framboises au thym : 
Petit-déjeuner & goûter : pain frais, brioche, crêpes, pancakes.
Plats : magret de canard, volaille rôtie, viandes blanches.
Fromages : chèvre frais, brebis, plateau de fromages affinés.
Desserts : tartes, génoises, yaourt nature.

Qu’est-ce qui caractérise l’abricot de Provence ?
Fruit d’été par excellence, il bénéficie d’un climat ensoleillé et de nuits fraîches qui concentrent ses arômes. Variétés emblématiques : Rouge du Roussillon, Orangé de Provence, Bergeron. La Provence est le berceau historique de la culture de l’abricot en France.

Qu’est-ce qui caractérise la framboise ?
La framboise est considérée comme le fruit des dieux dans la mythologie grecque : selon la légende, elle serait née des larmes d’Ida, nourrice de Zeus, d’où son ancien nom « Rubus Idaeus » (roncier de l’Ida). Sa chair fragile explique pourquoi elle est toujours cueillie entièrement à la main. La framboise est l’un des fruits les plus riches en fibres alimentaires, ce qui accentue sa saveur acidulée et son caractère gourmand.

Qu’est-ce qu’une confiture artisanale ?
C’est une confiture cuite au chaudron et préparée en quantités limitées, avec des fruits frais et naturels. Généralement, elle est cuite lentement pour préserver la richesse des arômes. Chez Leos, nous nous inscrivons dans cette approche artisanale, nous maîtrisons le sucre, privilégions une forte teneur en fruits et bannissons arômes artificiels et gélifiants industriels.

Qu’est-ce qu’une confiture extra ?
Il s’agit d’une confiture haut de gamme, contenant au moins 45 % de fruits (selon la réglementation européenne). Les confitures Leos vont bien au-delà de ce seuil, avec au minimum 69 % de fruits, pour une intensité unique.