CONFITURE ARTISANALE DE FRAMBOISES AU THYM SAUVAGE

Issue d’un savoir-faire artisanal, cette confiture cuite au chaudron marie la vivacité fruitée de la framboise à la fraîcheur herbacée du thym sauvage cueilli sur le plateau du Domaine de Leos. Une signature provençale élégante, précise et pleine de caractère.

Cette confiture artisanale, cuite au chaudron, est issue de framboises soigneusement sélectionnées pour leur parfum et leur équilibre acidulé, et du thym sauvage récolté à la main en pleine floraison sur le plateau du Domaine de Leos.
Élaborée sous le contrôle attentif des équipes du domaine, elle est fabriquée et mise en pot à Robion, à proximité immédiate du domaine, en partenariat avec La Roumanière, une entreprise de l’économie sociale et solidaire engagée.

Bouche fraîche et dynamique, aux notes franches de framboise mûre. Le thym sauvage apporte une nuance herbacée subtile qui étire la finale. Texture pulpeuse, grain fin, équilibre acidité/sucre d’une grande élégance.

Exemples d’accords gastronomiques remarquables : 
Petit-déjeuner & Goûter : au petit déjeuner, sur une tranche de pain frais ou une brioche moelleuse, et au goûter, en accompagnement de crêpes ou de pancakes.
Plats & Cuisine : avec un magret de canard, une volaille rôtie ou des viandes blanches.
Fromages : avec un chèvre frais, un fromage de brebis ou un plateau de fromages affinés.
Dessert : sur des tartes, génoises ou yaourt nature.

Qu’est-ce qui caractérise la framboise ?
La framboise est considérée comme le fruit des dieux dans la mythologie grecque : selon la légende, elle serait née des larmes d’Ida, nourrice de Zeus, d’où son ancien nom « Rubus Idaeus » (roncier de l’Ida). Sa chair fragile explique pourquoi elle est toujours cueillie entièrement à la main. La framboise est l’un des fruits les plus riches en fibres alimentaires, ce qui accentue sa saveur acidulée et son caractère gourmand.

Qu’est-ce qu’une confiture artisanale de framboises ?
La confiture artisanale se définit par son processus : élaboration en petites séries, sélection exigeante de fruits frais, cuisson douce qui respecte et magnifie les arômes naturels. Pour la Confiture Extra de Framboises au Thym Sauvage, cette approche se traduit par une cuisson au chaudron qui préserve la vivacité fruitée de la framboise, une recette d’une clarté exemplaire (70 % de framboises, thym sauvage du domaine cueilli en pleine floraison, sucre de canne), et un refus absolu de tout conservateur, colorant, additif, arôme artificiel ou gélifiant industriel.

Qu’est-ce qu’une confiture extra de framboises ?
Le qualificatif “extra” certifie un minimum réglementaire de 45 % de fruits. Avec 70 % de framboises soigneusement sélectionnées, cette confiture du Domaine de Leos offre une texture pulpeuse à grain fin et un équilibre acidité/sucre d’une grande finesse.