COFFRET-CADEAU 2 CONFITURES LEOS – FRAISES DE CARPENTRAS & FRAMBOISES AU THYM SAUVAGE

Ce coffret réunit deux confitures extra, élaborées avec une très haute teneur en fruits (75 % fraise, 70 % framboise) :
Fraise de Carpentras, célèbre pour son parfum intense, sa chair juteuse et sa douceur naturelle.
Framboise, à l’intensité franche et à la chair vive et finement acidulée, avec des nuances de fruits rouges et de sous-bois.
Toutes deux sont délicatement sublimées par la fraîcheur du thym sauvage cueilli à la main sur le plateau du Domaine de Leos. Cuites au chaudron, sans additifs, elles offrent un équilibre rare entre terroir, intensité aromatique et élégance gourmande, fidèle à l’esprit Leos.

Fruits rigoureusement sélectionnés pour leurs qualités gustatives. Thym sauvage récolté à la main en floraison au cœur du Domaine de Leos, exploitation certifiée HVE 3 et en conversion bio depuis 2022.
Sous le contrôle des équipes du Domaine, les confitures sont cuites au chaudron et mises en pot à Robion, en partenariat avec La Roumanière, une entreprise de l’économie sociale et solidaire engagée (ESAT).

Fraises de carpentras & thym sauvage : richesse parfumée de la fraise de Carpentras, fraîcheur herbacée du thym en fleur. Texture généreuse, finale fruitée et florale ; résolument provençale.

Framboises & thym sauvage : bouche fraîche et dynamique, notes de framboise mûre, nuance herbacée subtile du thym qui étire la finale. Texture pulpeuse, grain fin, bel équilibre, acidité/sucre élégant.

Exemples d’accords gastronomiques remarquables :

Fraises de Carpentras & thym sauvage : 
Petit-déjeuner & goûter : pain aux céréales, toast croustillant, brioche, madeleines, feuilletés.
Plats : veau ou poulet grillé.
Fromages : faisselle, ricotta, chèvre chaud.
Desserts : tartes fines, clafoutis rouge, panna cotta.

Framboises & thym sauvage : 
Petit-déjeuner & goûter : pain frais, brioche, crêpes, pancakes.
Plats : magret de canard, volaille rôtie, viandes blanches.
Fromages : chèvre frais, brebis, plateau de fromages affinés.
Desserts : tartes, génoises, yaourt nature.

Qu’est-ce qui caractérise la « Fraise de Carpentras » ?
Ce n’est pas une variété unique, mais une appellation historique qui regroupe plusieurs variétés (Clery, Pajaro, Gariguette, Ciflorette). Sa notoriété remonte aux années 1950, quand Carpentras est devenue la première place de marché de la fraise en France. On dit que son parfum intense et sa chair juteuse doivent beaucoup au mistral et à l’ensoleillement du Comtat Venaissin, qui concentrent les arômes.

Qu’est-ce qui caractérise la framboise ?
La framboise est considérée comme le fruit des dieux dans la mythologie grecque : selon la légende, elle serait née des larmes d’Ida, nourrice de Zeus, d’où son ancien nom « Rubus Idaeus » (roncier de l’Ida). Sa chair fragile explique pourquoi elle est toujours cueillie à la main. La framboise est l’un des fruits les plus riches en fibres alimentaires, ce qui accentue sa saveur acidulée et son caractère gourmand.

Qu’est-ce qu’une confiture artisanale ?
C’est une confiture cuite au chaudron et préparée en quantités limitées, avec des fruits frais et naturels. Généralement, elle est cuite lentement pour préserver la richesse des arômes. Chez Leos, nous nous inscrivons dans cette approche artisanale, nous maîtrisons le sucre, privilégions une forte teneur en fruits et bannissons arômes artificiels et gélifiants industriels.

Qu’est-ce qu’une confiture extra ?
Il s’agit d’une confiture haut de gamme, contenant au moins 45 % de fruits (selon la réglementation européenne). Les confitures Leos vont bien au-delà de ce seuil, avec au minimum 69 % de fruits.