MIEL DE FLEURS LEOS – CRÉMEUX

Le miel de fleurs LEOS est délicat, aromatique et savoureux. C’est un miel crémeux français au goût subtil qui marie les fleurs de nos prairies mellifères à une signature provençale de lavande, rehaussée d’un discret accent de tilleul qui apporte fraîcheur et respiration. Il exprime un équilibre rare entre authenticité du terroir, intensité aromatique et élégance gourmande, et porte l’esprit d’excellence, l’authenticité et le caractère « originel » des produits LEOS.

Le miel provient de ruches implantées sur notre Domaine à L’Isle-sur-la-Sorgue et dans notre région, sur des terrains non cultivés ou cultivés sans engrais chimiques ni pesticides. Sans additifs ni colorants, il est obtenu par extraction douce afin de préserver ses enzymes et ses arômes.
Dans le Domaine de Leos, les abeilles — essentielles à la biodiversité et à l’équilibre de l’écosystème — se nourrissent des prairies mellifères que nous semons pour elles, mais aussi des floraisons environnantes, dont la lavande et les tilleuls. La présence aromatique du tilleul varie naturellement selon les miellées et l’année.
La récolte a lieu en général de fin juin à fin août.

Couleur : teinte claire, ambrée à dorée.
Texture : naturellement crémeuse et onctueuse grâce au brassage, cristallisation fine à moyenne (naturelle), facile à tartiner.
Attaque florale lumineuse mêlant fleurs de garrigue et notes de fruits blancs. Un voile de lavande (présence légère) apporte relief et longueur, relayé par une touche de tilleul à la fraîcheur délicatement mentholée, évoquant l’infusion.
Bouche : ronde et équilibrée.
Finale : nette, herbacée et aérienne, avec une douceur jamais lourde.

Exemples d’accords gastronomiques remarquables :
Petit-déjeuner : révèle toute sa fraîcheur et ses arômes sur des tartines, du yaourt grec ou du granola.
Cuisine : est étonnant en accompagnement de vinaigrette (miel + huile H de Leos + citron), de laque de volaille ou de légumes rôtis.
Fromages : se marie harmonieusement avec du chèvre frais, de la brebis ou de la tomme légère.
Pâtisserie : est parfait en touche raffinée sur une madeleine, un cake au citron, une tarte aux fruits, une glace ou une salade de fruits.

Qu’est-ce qui caractérise un miel de fleurs de qualité ?
Un miel de fleurs de qualité se reconnaît à son origine claire, sa pureté (100 % miel), sa méthode douce de fabrication (sans ajout, non pasteurisé, extraction à froid, filtration légère), sa maturité (récolté operculé / bien mûr, faible teneur en eau, arômes nets sans aucune note chauffée/fermentée), sa cristallisation naturelle (signe d’authenticité) et sa texture régulière. Le miel de fleurs se caractérise par un profil doux et floral, une couleur dorée à ambrée et sa cristallisation fine à moyenne.

Quelle race d’abeilles dans le Domaine de Leos ?
Les races d’abeilles présentes dans les ruches du Domaine de Leos sont essentiellement des Buckfasts (très douces, peu essaimeuses et très productives) et des abeilles grises dites « caucasiennes » (très travailleuses, produisant beaucoup de cire et un miel d’une qualité supérieure en partie grâce à la longueur de leur langue).

Qu’est-ce qu’une cristallisation ?
La cristallisation est le passage naturel du miel liquide à une texture plus ou moins crémeuse selon le ratio fructose/glucose, la température et les microcristaux/pollen. Une cristallisation fine donne un miel onctueux, non sableux — c’est un signe d’authenticité.

Qu’est-ce qu’un miel crémeux ?
Un miel crémeux est un miel qui a développé une texture onctueuse et facile à tartiner grâce à une cristallisation naturelle fine à moyenne, contrôlée par un brassage délicat. Ce processus transforme le miel liquide en une texture crémeuse homogène, sans grains ni aspect sableux. La cristallisation est un phénomène naturel qui dépend du ratio fructose/glucose du miel, de la température de conservation et de la présence de microcristaux et de pollen. Contrairement à un miel liquide, le miel crémeux se tartine facilement, ne coule pas et conserve toute sa richesse aromatique. Pour le Miel de Fleurs Crémeux Leos, cette texture onctueuse naturelle révèle pleinement ses notes florales délicates de garrigue, sa signature provençale de lavande et sa touche rafraîchissante de tilleul, tout en offrant une expérience gustative ronde, équilibrée et jamais lourde.