MIEL DE LAVANDE LEOS – CRÉMEUX

Aromatique et savoureux, c’est un miel crémeux délicat et floral, avec une belle longueur en bouche, qui offre une expérience sensorielle unique. Avec des arômes intenses de lavande et une douceur naturelle qui ravit les papilles, c’est un miel d’exception qui porte l’esprit d’excellence, l’authenticité et le caractère « originel » des produits Leos.

Récolté à partir du nectar des fleurs de lavande implantées dans notre Domaine ou dans notre région, ce miel présente une texture crémeuse et une saveur équilibrée, à la fois subtile et persistante. Sans additifs et sans colorants, il est produit par une extraction douce. Authentique et raffiné, le miel de lavande Leos est un véritable symbole de la tradition apicole et de la richesse naturelle de cette région.
La récolte du miel se fait généralement de fin juin à fin août.

Exemples d’accords gastronomiques remarquables :
Petit-déjeuner : révèle toute sa fraîcheur et ses arômes sur les brioches, le pain au levain ou la faisselle.
Fromages : est étonnant avec des fromages de chèvre, de brebis et à la pâte dure (Comté jeune) ou molle.
Cuisine : se marie harmonieusement avec de l’agneau aux herbes, du saumon ou des volailles rôties.
Dessert : sublime la salade de fruits, la glace au yaourt, la panna cotta, l’abricot rôti ou la crème brûlée.

Qu’est-ce qui caractérise un miel de lavande de qualité ?
Un miel de lavande de qualité se reconnaît à son origine claire, sa pureté (100 % miel), sa méthode douce de fabrication (sans ajout, non pasteurisé, extraction à froid, filtration légère), sa maturité (récolté operculé / bien mûr, faible teneur en eau, arômes nets sans aucune note chauffée/fermentée), sa cristallisation naturelle (signe d’authenticité) et sa texture régulière. Le miel de lavande se caractérise par son parfum lavande avec un touche vanillée/amande, sa couleur claire, sa cristallisation fine et crémeuse très recherchée.

Qu’est-ce qu’une cristallisation ?
La cristallisation est le passage naturel du miel liquide à une texture plus ou moins crémeuse selon le ratio fructose/glucose, la température et les microcristaux/pollen. Une cristallisation fine donne un miel onctueux, non sableux — c’est un signe d’authenticité.

Quelle race d’abeilles dans le Domaine de Leos ?
Les races d’abeilles présentes dans les ruches du Domaine de Leos sont essentiellement des Buckfasts (très douces, peu essaimeuses et très productives) et des abeilles grises dites « caucasiennes » (très travailleuses, produisant beaucoup de cire et un miel d’une qualité supérieure en partie grâce à la longueur de leur langue).