OLIVADE NOIRE LEOS – RECETTE ARTISANALE

Cette olivade fine, d’une qualité premium, associe la douceur veloutée de l’olive « Tanche » à la richesse aromatique de l’huile d’olive fruité mûr H de Leos, rehaussée d’une touche balsamique et d’un soupçon de thym. Une recette exclusive signée Leos, profondément provençale et résolument gastronomique, pour les palais en quête des saveurs d’authenticité et de caractère.

Fabriquées et mises en pot à proximité immédiate de notre domaine, nos olivades sont produites artisanalement en respectant des normes d’hygiène et de traçabilité exigeantes (normes HACCP, contrôle qualité interne et externe, agrément FDA.). Stockage sur place et dans notre entrepôt (entrepôt climatisé).

Texture fondante, saveur intense d’olive mûre, touche suave du balsamique, note aromatique de thym frais, finale subtilement acidulée.

Exemples d’accords gastronomiques remarquables :
À l’apéritif : sur des toasts, avec une burrata ou une mozzarella crémeuse.
En cuisine : pour relever un filet de poisson, une daube provençale, ou une purée d’aubergine.
En association sucrée-salée : avec une tomme de brebis, un confit de figues ou un sorbet tomate-basilic.
Signature Leos : une cuillère d’olivade noire Leos sur un pain de campagne grillé, des copeaux de parmesan et un filet d’huile H de Leos fruité mûr ou olives maturées.

Qu’est-ce qui distingue une olivade Leos d’une tapenade ?
Bien qu’elles soient toutes deux à base d’olives et d’huile d’olive, elles diffèrent par leurs ingrédients.
La tapenade est une préparation culinaire strictement encadrée en France à base d’olives (≥70 %), de câpres (≥3 %) et d’huiles d’olives. La plupart du temps les producteurs ajoutent de l’anchois. La réglementation ne fixe pas de niveau de qualité pour le choix des olives et de l’huile d’olive.
Les Olivades Leos sont artisanales et sont de véritables créations gastronomiques, sans câpres ni anchois, qui visent un très haut niveau de qualité et qui ont été pensées pour magnifier l’olive avec l’introduction d’ingrédients d’exception (pistache, cognac, thym…).
L’Olivade Noire Leos est composée d’olives noires « Tanches », relevées par l’huile H de Leos fruité mûr (huile vierge extra multimédaillée). Sa recette singulière s’enrichit d’une touche de vinaigre balsamique et d’un souffle de thym sauvage, pour une rondeur soyeuse et des notes profondes de fruits mûrs.
Sans câpres et sans anchois, elle sublime l’olive et portent la signature gastronomique des produits Leos.