OLIVADE VERTE LEOS – RECETTE ARTISANALE

Cette olivade fine, d’une qualité premium, associe la fraîcheur croquante de l’olive verte « Picholine » à la puissance végétale de l’huile d’olive fruité vert H de Leos, relevée d’une touche subtile de pistache et d’une très légère note de cognac. Une recette exclusive signée Leos, pour les palais en quête de saveurs, d’authenticité et de caractère.

Fabriquées et mises en pot à proximité immédiate de notre domaine, nos olivades sont produites artisanalement en respectant des normes d’hygiène et de traçabilité exigeantes (normes HACCP, contrôle qualité interne et externe, agrément FDA.). Stockage sur place et dans notre entrepôt (entrepôt climatisé).

Un équilibre subtil entre vivacité, croquant et rondeur aromatique. Texture onctueuse à la mâche légère, fraîcheur vive des olives Picholines, gras noble de la pistache, finale très légèrement poivrée

Quelques exemples d’accords gastronomiques remarquables : 
À l’apéritif : sur des toasts de pain grillé, en verrines ou sur des blinis au fromage frais.
En entrée : avec un carpaccio de poisson blanc, des légumes croquants, ou des rouleaux de courgette marinée.
En cuisine : en base de sauce pour pâtes fraîches, risotto aux herbes, ou pour napper un filet de volaille.
Signature Leos : une cuillère d’olivade aux olives vertes Leos sur un chèvre frais accompagné d’un trait d’huile H de Leos.

Qu’est-ce qui distingue une olivade Leos d’une tapenade ?
Bien qu’elles soient toutes deux à base d’olives et d’huile d’olive, elles diffèrent par leurs ingrédients.
La tapenade est une préparation culinaire strictement encadrée en France à base d’olives (≥70 %), de câpres (≥3 %) et d’huiles d’olives. La plupart du temps les producteurs ajoutent de l’anchois. La réglementation ne fixe pas de niveau de qualité pour le choix des olives et de l’huile d’olive.
Les Olivades Leos sont artisanales et sont de véritables créations gastronomiques, sans câpres ni anchois, qui visent un très haut niveau de qualité et qui ont été pensées pour magnifier l’olive avec l’introduction d’ingrédients d’exception (pistache, cognac, thym…).
L’Olivade Verte Leos est ainsi élaborée à partir d’olives « Picholines » sublimées par l’huile H de Leos fruité vert (huile vierge extra multimédaillée). Sa recette singulière cherche un équilibre parfait entre la douceur de la pistache, la finesse du cognac, la fraîcheur du jus de citron et la subtilité de l’ail frais.